Il Maniero dei Cesari

Fiore all'occhiello dell'intera struttura è la ristorazione che da sempre curiamo con dedizione e passione.

Le antiche tradizioni gastronomiche vengono rivisitate e valorizzate dai nostri chef.

I sapori della cucina sannita sono fondati su piatti semplici, dove predomina la sapienza e la scelta attenta degli ingredienti.

Ed è proprio questa continua ricerca e valorizzazione dei prodotti tipici beneventani, ad essere protagonista delle nostre proposte culinarie.

Il nostro menu

Antipasti

• INSALATINA DI POLIPO DEL MEDITERRANEO CON CACIOCAVALLO DOLCE E PESTO DI RUCOLA ALL'OLIO DI FRANTOIO
• BAULETTO DI CAPOCOLLO MARINATO CON FORMAGGI E BASILICO, RAGUTTINO DI POMODORINI SECCHI
• ZUPPA DI LENTICCHIE AL ROSMARINO, PANCETTA AFFUMICATA SU CROSTINO INTEGRALE
• CARPACCIO DI VERDURE GRIGLIATE MARINATE ALL'OLIO DI FINOCCHIETTO E MIRTO

I Primi

• TAGLIOLINI ALL'UOVO CON VONGOLE SU FRICASSEA DI ZUCCHINE ALL'ERBA CIPOLLINA
• FUSILLI AL FERRETTO CON PORCINO DI CASTAGNO SELVATICO, SCAGLIE DI GRANA D.O.P.
• TORTELLI FARCITI CON MELENZANE PROVOLA AL POMODORINO DI COLLINA
• CREMA COTTA DI FINOCCHIO CON BOCCONCINO DI TALEGGIO DORATO E FRITTO

Le Zuppe

I Secondi

• DARMA DI SPIGOLA CON ORTAGGI FASCIATI SU SCHIACCIATINA DI PATATE E FUMETTO EMULSIONATO AL TIMO
• TAGLIATA DI SPADA AL PROFUMO DI OLIVE E CAPPERI, INSALATINA CROCCANTE DI SEDANO
• ENTRECOTE DI MANZO AGLI AROMI, ROASTI DI PATATE E PEPERONI COTTI IN PIGNATA, RISTRETTO DI COTTURA
• FILETTO DI MAIALINO AL LATTE ARROSTO CON PATATE AL LARDO SALATO E RIDOTTO DI ACETO VECCHIO
• COMPOSIZIONE DI FORMAGGI DEL TABURNO
• CACIOCAVALLO DEL MATESE SU MISTICANZA, MARMELLATA DI PERE AL VINO ROSSO

Contorni, Frutta, Dolci

• TRANCIO DI TORTA ALLA MELA ANNURCA SU CREMA INGLESE AL PROFUMO DI CANNELLA
• CAPRESE AL CIOCCOLATO MANDORLATO CON GELATO AL CAFFE' E SALSA ALL'ARANCIA
• COPPA DI GELATO ARTIGIANALE
• COMPOSTA DI FRUTTA AL NATURALE