Il Maniero dei Cesari

Fiore all'occhiello dell'intera struttura è la ristorazione che da sempre curiamo con dedizione e passione.

Le antiche tradizioni gastronomiche vengono rivisitate e valorizzate dai nostri chef.

I sapori della cucina sannita sono fondati su piatti semplici, dove predomina la sapienza e la scelta attenta degli ingredienti.

Ed è proprio questa continua ricerca e valorizzazione dei prodotti tipici beneventani, ad essere protagonista delle nostre proposte culinarie.

Il nostro menu

Antipasti

• INSALATINA DI SEPPIE E MOSCARDINI CON PICCOLI FUNGHETTI IN AGRETTO DI LIMONE BISQUE DI ASTICE EMULSIONATO
• TERRINETTA DI SPADA MARINATO CON ORTAGGI APPASSITI,DRESSING DI OLIO ESSENZIALE DI AGRUMI
• PROSCIUTTO DOLCE CON FRITTATINA DI SPINACI E MELONCINO MARINATO AL PEPE VERDE
• MILLESTRATI DI VERDURE GRIGLIATE AL SENTORE DI ROSMARINO CON VELI DI CACIOCAVALLO PODOLICO
• MILLEFOGLIE DI COPPA STAGIONATA AL SALE,CON RUCOLA SELVATICA E POMODORI SECCHI,COULIS DI OLIVE NERE
• DEGUSTAZIONE DI AFFUMICATI E MARINATI NELLA NOSTRA CUCINA,CON PRIMIZIE DELL'ORTO
• COMPOSTA DI SALUMI ARTIGIANALI LAVORATI NELLA NOSTRA CUCINA CON MISTICANZE DI CAMPO

I Primi

• TORTELLI DI PASTA ALL'UOVO CON LEGGERO RAGUTTINO DI CALAMARELLE E MELANZANE AL PESTO DI BASILICO
• TRENETTE DI SEMOLA CON VONGOLE VERACI E ZUCCHINE IN FIORE,CONCASSEA DI POMODORO RAMATO
• CAVATELLO DI SEMOLA AL POMODORO FRESCO E BASILICO
• ORZOTTO PERLATO AL PARMIGIANO STRAVECCHIO E PUNTARELLE CROCCANTI
• SPAGHETTO DI CECI MANTECATO CON CIPOLLA ROSSA E SPECK STAGIONATO,SCAGLIE DI PECORINO ALLE ERBE

Le Zuppe

I Secondi

• BOCCONCINO DI PESCATRICE IN MANTO DI SALMORIGLIO MONTATO IN GUAZZETTO DI VERDURINE AL VAPORE
• TAGLIATA DI PESCE SPEDA GRILL CON VERDURINE DI STAGIONE,CARCIOFI ROSOLATI AL TIMO
• ENTRECOTE DI MANZO ADULTO AL RIDOTTO DI ACETO VECCHIO E PATATA AL SALE PROFUMATO,PAPIOTTE DI SEDANO
• PETTO COSCIA DI POLLO RUSPANTE AL FORNO SU PATATE AL LARDO FUSO E PEPERONI STUFATI
• SELEZIONI DI FORMAGGI TIPICI CON CONFETTURE CASALINGHE

Contorni, Frutta, Dolci

• SFORMATINO AL CIOCCOLATO FONDENTE DAL CUORE DI OLIO D'OLIVA SU CREMA SU CREMA INGLESE E GELATO ALLA VANIGLIA
• BAVARESE DI FRAGOLE AL SENTORE DI ARANCIO,SALSA AL CARAMELLO
• COPPA DI GELATO AL PISTACCHIO DI BRONTE IN ZUPPETTA DI CIOCCOLATO BIANCO ALLA LAVANDA
• COMPOSTA DI FRUTTA AL NATURALE